Shawn Lin

4步制作羊肉炉

2018-12-09

原菜谱出自詹姆士厨房

所需材料:

  • 带皮羊肉
  • 笋干
  • 香菇
  • 白菜
  • 冻豆腐
  • 生姜
  • 味淋
  • 酱油
  • 米酒
  • 香叶
  • 丁香
  • 桂皮

所需厨具:

  • 炒锅
  • 高压锅
  • 砂锅

羊肉炉的步骤总结:

  1. 把锅烧热,放入大量食用油,放入大量的姜油炸出香气。下羊肉进行翻炒。炒熟后加入开水焯水。水烧开后捞出羊肉,姜片与水倒掉。
  2. 再次把锅烧热,放少量食用油和姜,翻入羊肉进一步翻炒。过程中加入味淋(可用白糖代替),酱油调味。加入大量米酒(每斤羊肉约400毫升),用打火机点燃米酒烧干酒精(这一步注意安全)。
  3. 把做好的羊肉和泡好的笋干与香菇放入高压锅。加入少量香叶,桂皮和丁香。上气后炖煮约20分钟即可。
  4. 在砂锅地下铺好切开的白菜和冻豆腐,从高压锅里转移出炖好的羊肉和配菜及汤汁,再煮十分钟就可以吃啦。

一道美味的羊肉炉就做好啦!

羊肉炉

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